Aukstā uzglabāšana parasti attiecas uz telpām, kurās dzesēšanai izmanto dažādas iekārtas, kuras var mākslīgi kontrolēt un uzturēt stabilu zemu temperatūru. Tās pamatkomponenti ir: saldēšanas sistēma; Elektriskā vadības ierīce; Noliktava ar noteiktu izolācijas veiktspēju; Pievienotās ēkas utt.
Kas ir saglabāšana un uzglabāšana saldētavā:
Uzglabāšana un konservēšana, kas pazīstama arī kā svaiguma saglabāšana, galvenokārt ietver dažu lauksaimniecības produktu sākotnējās kvalitātes un svaiguma saglabāšanu ilgu laiku. Tas nozīmē, ka svaigi lauksaimniecības produkti pēc noteikta laika uzglabāšanas joprojām ir svaigā stāvoklī un kvalitātē, kad tie ir tikko noplūkti, vai gandrīz pēc novākšanas.
Saistība starp temperatūru un lauksaimniecības produktu saglabāšanu un uzglabāšanu:
Pēc ražas novākšanas lauksaimniecības produkti joprojām ir svaigi un dzīvi. Lai saglabātu savu mūžu uzglabāšanas laikā, tiem ir jāatsakās no uzkrātajām uzturvielām, pakāpeniski zaudējot uzturvērtību un svaiguma kvalitāti. Turklāt kaitēkļi var izmantot arī lauksaimniecības produktu uzkrātās uzturvielas kā pārtiku, kā rezultātā lauksaimniecības produkti sabojājas un zaudē svaigumu un ēdamo vērtību. Temperatūra ir svarīgs faktors, kas ietekmē novākto lauksaimniecības produktu uzturvērtības un svaiguma saglabāšanu. Vispārīgi runājot, jo zemāka temperatūra, jo mazāk uzturvielu patērē produkts, jo sliktāks ir slimību un kaitēkļu radītais kaitējums un ilgāks laiks nepieciešams svaigas kvalitātes saglabāšanai. Jo mazāka temperatūras maiņa, jo labāks saglabāšanas efekts. Uzglabāšanas temperatūra nav neierobežota, jo, ja temperatūra ir pārāk zema, lai produkts to izturētu, tas var izraisīt arī aukstuma vai sasalšanas bojājumus. Tātad konservēšanai un uzglabāšanai ir nepieciešams relatīvi stabils un piemērots zemas temperatūras stāvoklis. Lielākajai daļai lauksaimniecības produktu piemērotā uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni 0 grādi.